FOOD

Fonio

Le Fonio est une céréale sans gluten, principalement cultivée en Afrique de l'ouest. Riche en magnésium, zinc, calcium et protéines, elle est remplace avec brio la semoule ou le couscous. UTILISATION : Cuisson à la vapeur : Rincer les grains, faire gonfler le fonio 15 minutes dans son équivalent d'eau salée puis passer à la vapeur 20 minutes. Cuisson à l'eau : Rincer les grains, porter à ébullition le fonio dans l'eau salée (1 volume de fonio pour 3 volumes d'eau) et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

4,50 CHF

Poudre de Moringa

UN PEU D'HISTOIRE : Le moringa oleifera est un arbre cultivé dans toutes les zones tropicales pour ses nombreux usages. Ses bienfaits sont nutritionnels , médicinaux , cosmétiques et même industriels (traitement de l'eau avec la graine). Cependant, ce sont ses feuilles qui ont connu le développement le plus spectaculaire. Sous forme de poudre séchée, elles sont utilisées depuis une trentaine d'années pour lutter contre les carences alimentaires en Afrique. Par exemple, la poudre de feuilles de moringa est incorporée dans des bouillies pour bébé, des biscuits pour écoliers, ou ajoutée aux sauces. Jusqu'à récemment, le moringa était considéré comme un plat de pauvre, et les feuilles étaient un produit de cueillette. Avec la découverte du potentiel nutritionnel de ses feuilles , le moringa est passé du statut de plante marginale, voire inconnue, à celui de nouvelle ressource pour les pays du Sud. Les feuilles sont de plus en plus utilisées dans des projets luttant contre la malnutrition .  LE MORINGA: L'arbre du moringa se caractérise par son tronc court et gonflé et ses fruits longs et pendants, qui ressemblent à des pilons. D'où le nom "arbre à baguettes".                               UTILISATION   DE   LA POUDRE DE MORINGA:   Il est recommandé de commencer par prendre une demi-cuillère à café de moringa séché par jour pendant trois à cinq jours, en augmentant lentement votre consommation sur une période de deux semaines au fur et à mesure. La plupart des gens choisissent de prendre du moringa tous les jours, mais par cure, car il peut causer des effets laxatifs et des maux d'estomac en cas de surconsommation. LE MORINGA DANS LES JUS ET SMOOTHIES:  La poudre de moringa est très agréable à consommer dans des smoothies ou dans des jus de fruits ou de légumes . Il suffit d'ajouter une cuillère a café de moringa en poudre pour la valeur de deux grands verres. Des recettes sont disponibles sur le site sous l'onglet, recettes et DIY. LE MORINGA EN CUISINE : En cuisine, les possibilités sont presque infinies ! Vous pouvez trouver de l'inspiration dans nos pages recettes. La poudre de moringa s'allie particulièrement bien à l'huile d'olive, et peut se consommer quotidiennement en vinaigrette ou en pesto. Elle s'associe également très bien au goût de la noix de coco : yaourt au coco, lait ou crème de coco pour des sauces, huile de coco, etc. Vous pouvez aussi adapter toutes les recettes à base de thé matcha, en particulier les pâtisseries sucrées ou salées. On compte généralement 10 g de moringa poudre pour 100g de farine. LE MORINGA EN CONDIMENT : La poudre de moringa peut s'ajouter en saupoudrage sur les salades, le riz, la sauce tomate , en fait sur n'importe quel plat auquel on souhaite ajouter un petit goût végétal et des nutriments. finalement la question que l'on se pose....Qu'est ce que le moringa ne fait pas?? Composition par sachet:  Feuilles de Moringa*, séchées à froid et réduites en poudre *Issu de l'agriculture biologique. Informations nutritionnelles pour 100g Énergie: 1.354kJ / 323kcal Graisse: 6.79g dont acides gras saturés: 1,40 g Glucides: 28g dont sucre: 13g Fibre: 24,8 g Protéines: 25,2 g Sel: 0.01g Attention : Les feuilles et les fleurs de Moringa peuvent être utilisées librement dans la cuisine, mais les préparations à base de plantes doivent être utilisées judicieusement, car elles sont très concentrées et très puissantes. Des problèmes gastro-intestinaux peuvent survenir lorsque de nouveaux éléments comme la poudre de feuilles de Moringa sont introduits dans le régime alimentaire, mais ils devraient se résorber en quelques jours. Si les réactions indésirables persistent ou si des allergies se développent, il faut cesser de toute consommation.

À partir de 15,00 CHF

Poudre de Baobab bio du Sénégal

Originaire d'Afrique Tropicale, le Baobab est aussi appelé "arbre à palabres", " arbre magique", "arbre pharmacien" ou "arbre de la vie". Pouvant atteindre 20 mètres de haut et un « tour de taille de 38″... mètres (!) il en impose par sa taille hors norme mais aussi par ses nombreux bienfaits. Toutes les parties du baobab sont exploitées pour leurs vertus thérapeutiques et nutritionnelles : racines, feuilles, tronc, écorce, pulpe, graines. La pulpe du fruit appelée pain de singe, possède un goût acidulé proche de nos raisins secs ou du citron. Et dire que lors de notre premier voyage quand je voyais mon mari s'empiffrer de pain de singe je le regardais bizarrement..... Le baobab a donc tout du super aliment. Antioxydant, anti fatigue, sa pulpe contient 6 fois plus de vitamine C qu'une orange et 2 fois plus de calcium qu'un verre de lait. Côté minéraux, il renferme six fois plus de potassium que la banane (pourtant réputée pour sa haute teneur en cet élément) et deux fois plus de calcium que le lait. Ce fruit venu des savanes africaines aurait même des propriétés antioxydants sept fois plus importantes que la grenade. Enfin, la pulpe de ce fruit est très riche en fibres aux vertus prébiotiques puisqu'elle en apporte neuf fois plus que les pruneaux ! En résumé voici les principales caractéristiques du fruit du Baobab: 1. Vitamine C1 Le fruit du Baobab est un des fruits les plus riches en vitamine C au monde. 100 g de pulpe fraîche de Baobab apporte 300 mg de vitamine C, contre 40 mg seulement pour la pulpe d'orange fraîche. 2. Calcium Le baobab en poudre apporte environ 288 mg de calcium, alors que l'orange (sa pulpe fraîche) en n'apporte pas moins de 40 mg par 100 g de pulpe. 3. Fibres Très riche en fibres (44%), 100 g de pulpe de Baobab compte environ 44 g de fibres, soit 9 fois plus que des pruneaux séchés ( 5 g de fibres environ par 100 g) ! 4. Protéines 100 g de pulpe de Baobab contiennent 2,3 g de protéines. A noter : en raison de sa richesse en fibres, la poudre de baobab doit être consommée avec modération, surtout si vous souffrez de troubles intestinaux. Attention au surdosage ! Notez aussi que sa forte teneur en potassium peut également poser problème aux personnes présentant des troubles cardiaques ou rénaux. Pour 100g : Valeur énergétique : 371 Kcal Protéines : 2.1g Carbohydrates : 80g Graisses : 0.4g Fibres : 48g Calcium : 310mg (39% VNR*) Magnésium : 100mg (27% VNR*) Phosphore : 210mg (30% VNR*) Potassium : 1000mg (50% VNR*) Fer : 2.6mg (19% VNR*) Vitamine C : 310mg (388% VNR*) Vitamine A : 190µg (24% VNR*) Sodium : 26.8mg 

10,00 CHF