On dit du Fonio qu'il est si riche qu'il était même emporté par les Egyptiens pour leur vie dans l'au-delà.
Le Fonio est une céréale sans gluten, également très bien tolérée par les diabétiques, principalement cultivée en Afrique de l'ouest.
Riche en magnésium, zinc, calcium et protéines, elle remplace avec brio la semoule ou le couscous et se digère en un clin d'oeil.
UTILISATION : Cuisson à la vapeur : Rincer les grains, faire gonfler le fonio 15 minutes dans son équivalent d'eau salée puis passer à la vapeur 20 minutes.
Cuisson à l'eau : Rincer les grains, porter à ébullition le fonio dans l'eau salée (1 volume de fonio pour 3 volumes d'eau) et cuire à feu doux pendant 10 minutes.